Tamaki Rice


	Have a rice day! ニューズレター Vol. 15 目次：不耕起栽培について　　　　　　　　北川クラシック米　　　　　　　　　　マクファーランド次回予告　　　　白米と胚芽米と玄米　等　　　北川　等はじめにすこし時期がはずれましたが、成人式頃の話題です。成人式を迎えるというのは私にとっては可成り昔の話ですが、成人に成ると言うことについて面白い記述が有りましたので少し紹介いたします。可成りミーハーな話で恐縮ですが、かの歌姫「宇多田ひかる」のホームページでの記述です。彼女は１６歳でセンセーショナルにデビューして普通の１６歳では無いと言うことは解っていましたが、彼女の考え方には４０代の私でさえ感心させられる精神の成熟度を持っていると思います。彼女は成人することについて以下のように書いております。「現代社会の仕組みの中では、大体それくらいの年齢から、今度は社会に貢献する立場に成るのだってこと」そして社会的な責任が生じるとも、そして社会的責任とは「自分が社会に、良い意味でも悪い意味でも影響を与えるという自覚」としています。彼女は既にそれらに気づき行動をしているという点で成人していると考えられます（彼女の記述では１６歳からそのようにさせられてきたと）。現在の大人には大人に成りきれない人々があまりにも多いように感じることが多いものです。彼女のように２０歳前から可成り成熟している人もいると言うことで今後の世の中も捨てた物ではないとも言えるかも知れません。最後に彼女の書き込みの中で感動したフレーズを紹介して終わりにします。「雨が降った次の日の朝、ただ『あー天気良いなあ、気分がいいなあ』だけじゃなくて、電車に乗った時に『あ、、、誰かがこの床の泥、夜中に掃除してくれたんだな、、、』って思えて、それで一日学校や職場で頑張れたら最高じゃん。そういうことがいい団体やいい国やいい世界につながって行くんだと思うんだけどな。」不耕起栽培について最近日本の農業関係の記事で「不耕起」を見かけました。不耕起栽培で作るおコメや大豆が増えているとのこと。今回はその不耕起栽培についてお話しいたします。不耕起栽培は１９７０年代終わりから１９８０代にかけてアメリカで普及した考え方で、持続的「Sustainability」、低投入「Low- Input」、野生動物生活圏保護「Habitat Preservation」がうたい文句でした。そして当然合理的な農業と言うことで普及していきました。現在アメリカのトウモロコシの２０％、大豆の３０％はこの不耕起で栽培されております。さて、かけ声は解りますがどうして普及していったのでしょうか。それには中西部を中心にした切実な問題が背景に有りました。それは表土の流亡です。秋や春先収穫が終わった畑では作物の残さの後始末と次の作物の作付けの準備のために耕起が慣行的に行われていました。しかし、耕起された表土は軽く、少しの雨や風で流され吹き飛ばされるという深刻な問題となっておりました。これはアメリカでは塩害と同じくらい深刻な問題で、耕作可能面積が年々消失するというアメリカの一大産業を揺り動かす大きな問題でした。そこで開発されたのが「不耕起」でした。通常農家や家庭菜園を行う人々にとって土を耕すというのは基本中の基本だと考えられます。そしてこれは全く逆の考え方でした。先ずはこの技術に疑問を抱く人が多かったのは容易に想像できます。しかし、実際に不耕起にしてみると色々な利点が出てくることが解ったのです。不耕起で栽培しても収量は減らないと言うことや、逆に農薬や肥料が制限でき、しかも耕す手間も無くなると言う物でした。そして表題となる持続的とか低投入とか野生動物の保護につながると言われて普及していったのです。この普及の背後にはまた面白い事実があります。不耕起にすれば耕さないのでそこに生えている雑草の問題が出てきます。色々な雑草の防除法が考えられ、播種前に除草剤を播き、株間にディスクで切り込みを入れながらその隙間に播種していく方法が一般的ですが、一番の解決法は汎用性の除草剤（ラウンドアップ）とそれに耐性のあるトウモロコシや大豆の品種（ラウンドアップレディという遺伝子組み替え作物）の開発でした。これによって土壌の流亡を解決しながら低投入、持続的、環境保護という課題を乗り越えたのです。すこし心理的に複雑ですね。さて、日本の不耕起に関してですが、日本では動機が少し違うように感じました。農家の労働力の問題です。日本の農業従事者の平均年齢は既に６０歳を超えていると言われています。普通の企業では定年という年齢に近いと思います。そういった方々が日本の農業を支えておられるのです。そこで労働力を如何に減らすか、省力でできないかと言うことが大きな課題となります。また、農産物の価格が下がっており、どこかで経費の削減ができないかと言うことです。日本の農業は稲作が大きな部分を占めています。ここでの問題解決は日本の農業の問題解決につながります。そしてその不耕起農法は各地で様々な形で実験され実用化されていきました。或る地域では田植えをする苗の作り方を工夫する。或る地域では乾田直播きで行う。色々な方法が存在しているようです。そして効果はアメリカと同様、低投入、持続的、そして生物相の復元でした。不耕起の田圃には冬の渡り鳥が飛来し、田圃には様々な生物が息づき始めたと言うことです。その生物相により薬品の使用頻度が減り、もっと野生動物が戻り好循環に入っていったと言うことです。カリフォルニアの水田は現在焼き畑の禁止により、収穫後から水を張り、残さを腐らせ、翌春にすき込みます。そしてこちらも多くの水鳥が飛来し、自然との共生を感じることができます。ただ、アメリカの場合は一部収益面や趣味で、ハンティングのために冬場田圃に水を張っている事も有りますが。今回はこの辺りで。次回は「白米、胚芽米、玄米」についてお話しさせていただきます。（北川正巳）クラシック米 Kaoru McFarland おこめの好みは人それぞれ。甘味を重視する人、粘り、あるいはあっさり感。十人十色です。バランスの良い、あっさりとした食味、これがクラシック米（あきたこまち）の特徴のひとつです。あきたこまちはバランスの良い、このあっさりとした食感でどんな食材でも受け止める力強さと、それらを引き立てる包容力を併せ持っていると言われております。そして炊飯器を開けた時の、炊きあがりのあの白いツヤ。食欲をそそることこの上なしですね。今年のクラシック米は良質原料を厳選してお届けします。皆様も今年のクラシック米を是非味わってみて下さい。私共が言葉で飾り立てるよりも一度食べて頂ければ、新米クラシック米のそのおいしさがわかっていただけるはずです。今年の新米から、SFの小売店でクラシック米販売に特に力を入れて下さっているところがございます。デモをし、お客様にそのおいしさを紹介して下さいました。日本人だけではなく、いろいろな人種にクラシック米のおいしさをわかっていただいたようです。中でも最も多く購入して下さったのが若い中国系アメリカ人でした。親の世代はカルローズ米を食べているそうですが、自分達はもっとおいしいおこめを食べたいのだそうです。弊社クラシック米、味の面でも、価格の面でも合格だったようです。 Back